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LEGNO, MUFFE E L'ARTE DELLA STAGIONATURA

La professione di Stagionatore /Affinatore in Italia è un mestiere poco praticato e poco conosciuto anche se negli ultimi tempi è venuto alla ribalta delle cronache più pop. Al contrario, oltre confine dai cugini transalpini, è invece di grande prestigio....

IL TAGLIERE DI FORMAGGI A NATALE

Lo spirito del Natale, lo si sa, dal punto di vista pagano ed enogastronomico si traduce in grandi banchetti familiari dove viene celebrata la più genuina tradizione culinaria dell’intera penisola italica. Sono infatti numerosi i piatti tipici protagonisti di queste...

MALGHE ED ECONOMIA ALPINA TRA CULTURA E FORMAGGIO

La malga rappresenta nella storia rurale della nostra provincia un elemento caratterizzante essendo concentrato in essa il momento fondamentale dell’attività rurale che si è sempre svolto sulle nostre montagne durante il periodo estivo. Quando i malghesi, all’inizio dell’estate, portano il...

MALGHE APERTE 2022 - Silter Dop

Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Silter Dop informa che nell'ambito del piano di promozione e valorizzazione del formaggio prodotto in Alpeggio durante il periodo estivo quando le vacche sono al pascolo, sono stati calendarizzati una serie di appuntamenti...

LA CASERA CONSORTILE DEL NOSTRANO VALTROMPIA DOP

  Il formaggio Nostrano Valtrompia Dop procede senza intoppi nel suo percorso di rilancio e di incremento della produzione mediante la sistemazione delle prime 300 forme di formaggio Dop nella Casera Consortile di Stagionatura recuperata nell’ex galleria mineraria di 100...

ALPE VAIA

  L’Alpe Vaia si configura come un caratteristico alpeggio di montagna con pascoli circondati da foreste nella parte bassa (1500 m). La parte alta (2200 m) è caratterizzata da praterie alpine all’interno di un’ampia conca glaciale nel bacino del torrente Vaia (destra orografica...