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POINA O MASCHERPA: la ricotta delle Alpi racconta una civiltà montana dove nulla veniva sprecato e ogni gesto aveva valore

C’è un momento, nelle casere di montagna, in cui il latte sembra aver già dato tutto. Prima è diventato panna.Poi burro.Poi formaggio. Nel paiolo rimane soltanto il siero: una parte povera, leggera, quasi trasparente. Per molti potrebbe sembrare uno scarto....

I PAESAGGI CHE NON VEDIAMO PIU': maggenghi, segàboli e il tempo della montagna

Un tempo la montagna si muoveva.Tra fondovalle, maggenghi e malghe, ogni spazio aveva una funzione, un nome, un senso. Oggi quel sistema si è semplificato.E nel mezzo abbiamo perso interi paesaggi. Questo articolo racconta cosa erano i maggenghi e i...

LEGNO, MUFFE E L'ARTE DELLA STAGIONATURA

La professione di Stagionatore /Affinatore in Italia è un mestiere poco praticato e poco conosciuto anche se negli ultimi tempi è venuto alla ribalta delle cronache più pop. Al contrario, oltre confine dai cugini transalpini, è invece di grande prestigio....

IL TAGLIERE DI FORMAGGI A NATALE

Lo spirito del Natale, lo si sa, dal punto di vista pagano ed enogastronomico si traduce in grandi banchetti familiari dove viene celebrata la più genuina tradizione culinaria dell’intera penisola italica. Sono infatti numerosi i piatti tipici protagonisti di queste...

MALGHE ED ECONOMIA ALPINA TRA CULTURA E FORMAGGIO

La malga rappresenta nella storia rurale della nostra provincia un elemento caratterizzante essendo concentrato in essa il momento fondamentale dell’attività rurale che si è sempre svolto sulle nostre montagne durante il periodo estivo. Quando i malghesi, all’inizio dell’estate, portano il...

MALGHE APERTE 2022 - Silter Dop

Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Silter Dop informa che nell'ambito del piano di promozione e valorizzazione del formaggio prodotto in Alpeggio durante il periodo estivo quando le vacche sono al pascolo, sono stati calendarizzati una serie di appuntamenti...