Formaggio a latte crudo intero, di breve-media stagionatura, a pasta semidura.
Prodotto nell’area montana della Valle Trompia , con solo latte di capra di razza Camosciata delle Alpi.
Matura per minimo 20/30 giorni in celle a temperatura controllata ovvero in cantine naturali.
Si tratta di un formaggio semplice, di media intensità aromatica nella versione poco stagionata, diventa invece più complesso nell’aroma con il passare del tempo di maturazione.

Ingredienti: latte, caglio, sale

Paese di Origine: Italia